二 、生姜什区生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃
生姜单纯发芽可以吃，发芽发黑、和腐一 、发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐 ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃
；民间常说“烂姜不烂味”，生姜什区内部肉质依然紧实
、发芽散发正常姜辣香气 。和腐食道癌 。生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃
- 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，导致肉质略显纤维化（变糠） ，切勿剜掉烂处继续食用 。表皮起皱出水 、必须整块扔掉。只要发现生姜发软腐烂 ，甚至长出白毛或绿霉 ，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，
- 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，说明已被细菌和霉菌感染变质 。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
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