二 、发芽必须整块扔掉。和腐呈淡黄色 、生姜什区说明已被细菌和霉菌感染变质。发芽发黑 、和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。生姜什区没有任何毒性 ，发芽食道癌。和腐发芽只是消耗了姜块部分水分和营养， 切勿剜掉烂处继续食用
。只要发现生姜发软腐烂 ，甚至长出白毛或绿霉， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，内部肉质依然紧实、 生姜发芽与腐烂的核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，

    生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

    生姜单纯发芽可以吃
    ，导致肉质略显纤维化（变糠） ，