二、和腐导致肉质略显纤维化（变糠） ，生姜什区甚至长出白毛或绿霉，发芽没有任何毒性
，和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养 ，说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素”
    ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，发芽

    一 、和腐切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区必须整块扔掉。发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐
    ，内部肉质依然紧实、

  • 毒素已渗透整块姜
    ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，
  • 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、
  呈淡黄色
  、

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
  。发黑、食道癌
  。即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，散发正常姜辣香气 。只要发现生姜发软腐烂，内部呈暗褐色糜烂状 ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，