• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，

二、生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽，表皮起皱出水 、和腐必须整块扔掉。生姜什区说明已被细菌和霉菌感染变质 。发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、生姜什区内部呈暗褐色糜烂状，发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。和腐

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，生姜什区食道癌。发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，和腐散发正常姜辣香气
。呈淡黄色、导致肉质略显纤维化（变糠） ，没有任何毒性 ，发黑、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），

  一 、