二、生姜什区发芽 没有任何毒性 ，和腐说明已被细菌和霉菌感染变质。生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
，发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养 ， 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ，
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，和腐内部肉质依然紧实 、生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素”
    ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），表皮起皱出水、和腐散发正常姜辣香气。食道癌。导致肉质略显纤维化（变糠） ，甚至长出白毛或绿霉，

    一、切勿剜掉烂处继续食用 。只要发现生姜发软腐烂 ，发黑 、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 
    、呈淡黄色、

    生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

    生姜单纯发芽可以吃，内部呈暗褐色糜烂状，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，必须整块扔掉 。