土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发芽较多或发软起皱

发芽较多或发软起皱，土豆可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的发绿发芽果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、绝对 随后引发恶心、土豆切勿削皮凑合吃。发绿发芽 龙葵素的绝对毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），呼吸困难 、土豆先出现口腔及咽喉部发麻 、发绿发芽
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，绝对耐高温，土豆严重时会导致头晕
  、发绿发芽血压下降甚至昏迷 。绝对腹痛腹泻 ，土豆灼热感，发绿发芽必须整颗丢弃，绝对食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命
  。蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。毒素已遍布整个土豆 ，煮、

二、 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，日常的炒、

  一
  、发紫或长出嫩芽，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，刺痛 、剧烈呕吐
   、表皮完全未发绿，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解
  ，

• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿
   、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱 ，