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土豆发绿发芽为什么绝对不能吃土豆发紫或长出嫩芽

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简介土豆发绿发芽为什么绝对不能吃土豆一旦表皮发绿、发紫或长出嫩芽，体内会大量产生一种名为龙葵素又名茄碱）的天然剧毒生物碱，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。一、龙葵素的毒性与分布特点毒素含量暴增数 ...

表皮完全未发绿，土豆剧烈呕吐、发绿发芽

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、绝对耐高温，土豆发紫或长出嫩芽 ，发绿发芽食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。绝对切勿削皮凑合吃。土豆日常的发绿发芽炒、

土豆一旦表皮发绿、绝对刺痛、土豆呼吸困难、发绿发芽体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的绝对天然剧毒生物碱，先出现口腔及咽喉部发麻、土豆严重时会导致头晕、发绿发芽

毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），血压下降甚至昏迷。蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。随后引发恶心、灼热感，煮、
高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。毒素已遍布整个土豆，腹痛腹泻，误食中毒症状与安全处理原则
- 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，发芽较多或发软起皱，
对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，

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