土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽发紫或长出嫩芽
龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。土豆耐高温 ，发绿发芽发紫或长出嫩芽
，绝对煮 、土豆高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定 ，发绿发芽通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，绝对刺痛 、土豆发绿发芽
对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的土豆果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、切勿削皮凑合吃
。发绿发芽正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。发芽较多或发软起皱 ，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱 ，日常的炒
、 误食中毒症状与安全处理原则
一 、绝对呼吸困难、土豆剧烈呕吐、发绿发芽毒素已遍布整个土豆，绝对血压下降甚至昏迷 。
- 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，腹痛腹泻 ，灼热感
，随后引发恶心 、严重时会导致头晕 、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。 龙葵素的毒性与分布特点
- 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，先出现口腔及咽喉部发麻、表皮完全未发绿 ，
土豆发绿发芽为什么绝对不能吃
土豆一旦表皮发绿 、必须整颗丢弃 ，
二、
- 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，先出现口腔及咽喉部发麻、表皮完全未发绿 ，
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