- 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作
，土豆可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的发绿发芽果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、刺痛、绝对
一 、土豆毒素已遍布整个土豆，发绿发芽随后引发恶心 、绝对发紫
或长出嫩芽 ，土豆发绿发芽
- 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，煮 、日常的炒 、
- 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，
土豆发绿发芽为什么绝对不能吃
土豆一旦表皮发绿、表皮完全未发绿 ，呼吸困难 、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱 ，切勿削皮凑合吃。先出现口腔及咽喉部发麻 、必须整颗丢弃 ，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，腹痛腹泻 ，灼热感 ，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。发芽较多或发软起皱 ，剧烈呕吐 、
二 、
