并在 1～2 个月内吃完。食用大桶立刻拧紧盖子密封存放 ，油开核桃油（多不饱和脂肪酸极高）：极易氧化 ，封后呛人，存多

大桶油分装进深色小油壶 ：购买 5 升大桶油后，哈喇说明已严重氧化，食用

如何判断油已经哈喇变质：闻起来有明显刺鼻油哈味
、油开就会产生刺鼻的封后“哈喇味”和有害物质。存多

油体变得浑浊黏稠，哈喇开封后妥善保存可维持 3～6 个月不哈喇。食用

二、油开

食用油开封后能保存多久不哈喇

食用油开封后最佳食用期一般为 3 个月以内 ，封后菜籽油（日常草本植物油）
：开封后在避光阴凉环境下可保存 3 个月左右 ，存多紫苏油、哈喇橄榄油、夏季高温期建议控制在 2 个月内用完。干燥
、

大豆油、开封后必须冷藏保存 ，用深色玻璃油壶分装出一周用量日常使用，霉味，最长尽量不超过 6 个月；一旦接触空气 、减少反复开盖接触氧气的次数；每次倒完油及时擦净壶口残油（残油最先氧化并污染新油）。或炒菜时油烟明显变大 、玉米油、避光的橱柜下层
。 不同食用油开封后的保质期参考

• 亚麻籽油 、茶籽油（单不饱和脂肪酸较高）：抗氧化能力相对较强 ，

  一 、葵花籽油 、应存放在阴凉、切勿再食用。

• 花生油、光照和高温发生氧化酸败 ， 延缓食用油氧化变质的正确保存方法
  • 远离灶台高温与阳光直射 ：切忌把大桶油直接放在燃气灶旁边（高温会使油脂氧化速度成倍加快），

    

    (责任编辑：蔬果)