二、长黑 安全挑选与储存红薯的斑还注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤 ：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤 ，毒素依然保持完整活性。掉继应放在 12℃～15℃ 干燥通风的续吃纸箱中保存。绝对不能挖掉黑斑继续吃，红薯长黑

一  、斑还 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后，掉继必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的续吃番薯酮
  ，
• 毒素已顺着纤维渗透全薯：黑斑病菌的红薯毒素会向周围健康果肉扩散  ，引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭。长黑长白毛/黑毛，斑还剩下的掉继红薯肉中依然含有高浓度毒素，即使把表面黑斑深挖掉 ，续吃发硬发苦，
• 高温蒸煮烤均无法破坏毒素
  ：无论是水煮、或切开后内部有黑褐色斑块、会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的肝脏与肺部 ，清蒸还是高温烤红薯
  ，都无法分解番薯酮 ，吃起来往往带有苦味或硬心。削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑
   、耐高温且无法通过削皮消除 
  。

  红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

  红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时，立即整块扔掉 。买回家后不要放进冰箱冷藏，