• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，保护蛋黄稳定居中。头朝 为什么要“大头朝上、上还防止微生物入侵
  ：鸡蛋较圆钝的朝上一端（大头）内部有一个储存空气的气室，鸡蛋

一
、上还小头朝下竖立放置  ，朝上正确的鸡蛋摆放方式是大头朝上、

防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加 ，放冰建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，头朝如果大头朝下放置，上还这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。朝上若表面有污物，容易导致气室破裂并加快水分蒸发。放入冰箱冷藏室中层保存，用干纸巾轻轻擦拭即可，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上 ，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开
，蛋清会逐渐变稀，小头朝下”

• 气室位于大头，气室里的气体在重力作用下会向上挤压，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，

• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，

二、密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，