鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 头朝最佳食用期为 3～4 周

二、鸡蛋

独立密封盒存放防交叉污染
：不要直接裸放在冰箱门内侧的放冰蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），如果大头朝下放置，头朝顶部的上还气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，气室里的朝上气体在重力作用下会向上挤压，蛋清会逐渐变稀，鸡蛋容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。放冰

防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加 ，头朝最佳食用期为 3～4 周 。上还正确的朝上摆放方式是大头朝上 、

一、鸡蛋若表面有污物 ，放冰用干纸巾轻轻擦拭即可 ，头朝烹饪前再用水冲洗。上还朝上

能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗
  ：蛋壳表面有一层天然保护膜，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中， 为什么要“大头朝上
   、小头朝下”
  • 气室位于大头，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，小头朝下竖立放置，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，放入冰箱冷藏室中层保存，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，

    鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

    鸡蛋放进冰箱冷藏时，保护蛋黄稳定居中。