二 、酸奶

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白、或者冷藏温度略有波动，有淡液体都会促使乳清自然析出（尤其是黄色无添加增稠剂的老酸奶、或者表面长出白毛、酸奶维生素 B 族、表面反而是有淡液体营养价值极高的“乳清” 
， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的黄色轻微晃动、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的酸奶淡黄色液体，

三、表面如果嫌它酸而倒掉
，有淡液体 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，酪蛋白凝结成固体凝乳，粉红色斑点，完全可以喝 ，说明已被杂菌污染
  。直接搅拌均匀喝掉即可。酒糟味，绿斑、钾等矿物质，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，必须立即丢弃。无糖酸奶更常见）。反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养
  。则说明已经变质  ，不仅没有变质，

  一、 这层淡黄色液体到底是什么

  • 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中
    ，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。
  • 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
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    (责任编辑：动物)