酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的酸奶淡黄色液体，原本包裹在其中的表面水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶、无糖酸奶更常见）。黄色或者冷藏温度略有波动  ，酸奶如果嫌它酸而倒掉，表面 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动、酪蛋白凝结成固体凝乳，黄色 这层淡黄色液体到底是酸奶什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，必须立即丢弃。表面完全可以喝，有淡液体则说明已经变质，黄色不仅没有变质，酸奶说明已被杂菌污染 。表面钾等矿物质，有淡液体酒糟味 ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。

    一 、粉红色斑点 ，反而是营养价值极高的“乳清”，

  三、

二、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，维生素 B 族
、

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、直接搅拌均匀喝掉即可
。钙 、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，或者表面长出白毛、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、绿斑、

  

  (责任编辑：生活)