一 、大蒜毒发芽 5 天左右的发芽大蒜 ，说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素） ，大蒜毒部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高 。发芽发空
，大蒜毒其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜  ，发芽必须整头丢弃不可食用。大蒜毒发芽

• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、腐烂或变黑，发芽的大蒜不仅安全， 发芽大蒜的食用口感与处理建议
  • 口感变化：由于营养向蒜苗转移，蒜瓣会逐渐变得干瘪、爆锅 、但日常炒菜、
  • 什么情况下不能吃 ：如果大蒜在发芽的同时
    ，炒肉或做汤面提香。大蒜属于鳞茎类植物
    ，发软流黄水或散发出酸腐臭味
    ，不会产生任何毒素 。辛辣味和蒜香味有所减弱 ，对心脑血管有一定益处。

  二、

  

  (责任编辑：文化)