生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 甚至长出白毛或绿霉

为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” 
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
   ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
  ，发芽导致肉质略显纤维化（变糠），和腐生姜什区

发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养，甚至长出白毛或绿霉 ，和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区 ，内部呈暗褐色糜烂状，发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，发芽内部肉质依然紧实、和腐食道癌。生姜什区没有任何毒性，发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。和腐呈淡黄色、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，表皮起皱出水、

二、切勿剜掉烂处继续食用 。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发黑、

一 、必须整块扔掉 。

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，说明已被细菌和霉菌感染变质 。只要发现生姜发软腐烂，散发正常姜辣香气。