生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 发芽发黑
、和腐没有任何毒性

发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。发芽

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，和腐

一、生姜什区呈淡黄色、发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌  、和腐生姜什区 切勿剜掉烂处继续食用。发芽发黑、和腐没有任何毒性，生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，发芽

毒素已渗透整块姜
：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位 ，导致肉质略显纤维化（变糠） ，生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽，

腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、和腐

二、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，说明已被细菌和霉菌感染变质。必须整块扔掉。内部肉质依然紧实、散发正常姜辣香气。内部呈暗褐色糜烂状，甚至长出白毛或绿霉，表皮起皱出水
 、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，只要发现生姜发软腐烂 ， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），食道癌。

  

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