二 、土豆呼吸困难 、发绿发芽食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。绝对

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 ，土豆通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，发绿发芽煮 、绝对

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽
、必须整颗丢弃，腹痛腹泻
，发紫或长出嫩芽 ，

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿 、

毒素已遍布整个土豆，

一、切勿削皮凑合吃
。随后引发恶心 、发芽较多或发软起皱，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，灼热感 ， 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，耐高温，严重时会导致头晕 、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿
  、 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），

  

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