• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，必须整颗丢弃 ，土豆剧烈呕吐、发绿发芽呼吸困难、绝对发芽较多或发软起皱 ，土豆
• 高温烹饪无法彻底破坏
  ：龙葵素性质极其稳定，发绿发芽体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的绝对天然剧毒生物碱，

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿
  、土豆耐高温，发绿发芽刺痛、绝对龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）
  。土豆毒素已遍布整个土豆 ，发绿发芽切勿削皮凑合吃。绝对

二、

一、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性  。煮 、灼热感，严重时会导致头晕
、腹痛腹泻，随后引发恶心、血压下降甚至昏迷。