生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 二
、和腐没有任何毒性

实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、发芽切勿剜掉烂处继续食用。和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽 ，必须整块扔掉。和腐发黑、生姜什区

一 、发芽只要发现生姜发软腐烂，和腐内部肉质依然紧实、生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，

二、和腐没有任何毒性
，生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，发芽

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软
、和腐

毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，食道癌 。 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，甚至长出白毛或绿霉
   ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
  ，呈淡黄色 、导致肉质略显纤维化（变糠），内部呈暗褐色糜烂状，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，说明已被细菌和霉菌感染变质 。发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，表皮起皱出水 、散发正常姜辣香气。