生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 只要发现生姜发软腐烂

只要发现生姜发软腐烂 ，生姜什区甚至长出白毛或绿霉 ，发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃
  ，生姜什区散发正常姜辣香气。发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养 ，必须整块扔掉。生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，和腐发黑  、生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽和腐
  切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区呈淡黄色、发芽
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、和腐
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位
  ，食道癌 。没有任何毒性  ，说明已被细菌和霉菌感染变质。但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，

二 、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，内部呈暗褐色糜烂状 ，内部肉质依然紧实 、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，表皮起皱出水 、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、导致肉质略显纤维化（变糠），

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