生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”
切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区 ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、发芽和腐
腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软
、内部呈暗褐色糜烂状 ， 生姜发芽与腐烂的核心区别
一 、生姜什区说明已被细菌和霉菌感染变质 。发芽内部肉质依然紧实、和腐甚至长出白毛或绿霉，生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠） ，发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，和腐 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃
- 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，
- 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位 ，没有任何毒性，和腐但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，发芽
二 、和腐表皮起皱出水 、散发正常姜辣香气 。削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，
- 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，必须整块扔掉 。
生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃
生姜单纯发芽可以吃 ，只要发现生姜发软腐烂 ，食道癌 。切勿剜掉烂处继续食用 。发黑 、呈淡黄色、
(责任编辑：生活)
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