生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 和腐切勿剜掉烂处继续食用

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区，内部肉质依然紧实、发芽

  一、和腐食道癌 。生姜什区发芽

二、生姜什区

腐烂生姜（剧毒禁食）
：生姜局部或整体出现发软 、发芽必须整块扔掉。和腐切勿剜掉烂处继续食用 。生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
 、和腐呈淡黄色
、甚至长出白毛或绿霉， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），
• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，导致肉质略显纤维化（变糠），发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，只要发现生姜发软腐烂，发黑 、说明已被细菌和霉菌感染变质。没有任何毒性，表皮起皱出水、

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，散发正常姜辣香气。但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，