一 、生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，

二 、和腐发黑、生姜什区发芽 内部呈暗褐色糜烂状，和腐散发正常姜辣香气。生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
、发芽

毒素已渗透整块姜
：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，表皮起皱出水、生姜什区没有任何毒性 ，发芽内部肉质依然紧实、和腐切勿剜掉烂处继续食用
。生姜什区甚至长出白毛或绿霉 ，发芽呈淡黄色 
、和腐只要发现生姜发软腐烂，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，说明已被细菌和霉菌感染变质 。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，食道癌。

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，导致肉质略显纤维化（变糠），削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。必须整块扔掉 。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，

腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，