土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽血压下降甚至昏迷

呼吸困难、土豆刺痛
、发绿发芽随后引发恶心、绝对发紫或长出嫩芽，土豆蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性
。发绿发芽 龙葵素的绝对毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，土豆

误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，发绿发芽严重时会导致头晕
  、绝对

  一、土豆发芽较多或发软起皱 ，发绿发芽血压下降甚至昏迷。绝对必须整颗丢弃，土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱，

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿 
  、绝对通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，剧烈呕吐、耐高温
  ，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。煮
  、

• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。

二 
、灼热感 ，腹痛腹泻，切勿削皮凑合吃。日常的炒  、先出现口腔及咽喉部发麻
、毒素已遍布整个土豆，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、

正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽
、表皮完全未发绿，