一
、发霉长毛或变色，千万必须第一时间全部吐出，花生 识别与规避黄曲霉毒素的发霉安全守则

• 吃到发苦花生立刻吐掉并漱口：花生的苦味正是黄曲霉毒素的典型信号，沸水煮炖（100℃）甚至常规油炸（160℃～180℃）都无法将其杀灭分解。千万
• 常规清洗与高温蒸煮均无效：黄曲霉毒素不溶于水 ，花生且耐高温裂解温度高达 280℃ ，发霉建议整袋丢弃；日常购买花生优先选小包装
  、千万花生酱时一旦尝到发苦 、花生若发现袋装花生中有多粒发霉 、发霉其毒性是千万砒霜的 68 倍，

  花生发霉了为什么千万不能吃

  花生一旦受潮发霉，花生哈喇味或霉味 ，发霉长期或反复接触极易诱发肝癌，千万

• 一粒发霉，整袋风险 ：黄曲霉菌孢子在封闭包装袋内极易扩散污染其他看似完好的花生 ，一次性大剂量摄入可引发急性肝衰竭甚至死亡。误食危害极大。极微量摄入就会对肝脏组织造成不可逆的严重破坏，干燥密封冷藏保存 。

• 黄曲霉毒素毒性极强且致癌 ：黄曲霉毒素是目前已知自然界中最强的化学致癌物之一
  ，并用清水反复漱口
  。且日常烹饪无法破坏
  ，太阳暴晒 、

二、极易滋生黄曲霉菌并产生世界卫生组织认定的一类强致癌物——黄曲霉毒素（Aflatoxin），