• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜
  ，正确的鸡蛋摆放方式是大头朝上 、放入冰箱冷藏室中层保存 
  ，放冰
• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加 ，头朝极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，上还如果大头朝下放置 ，朝上

  一
  、鸡蛋

• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的放冰蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄）
   ，

二
、头朝若表面有污物，上还蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的朝上蛋壳内壁上，防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，气室里的气体在重力作用下会向上挤压 ， 为什么要“大头朝上、保护蛋黄稳定居中。小头朝下”

• 气室位于大头，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，蛋清会逐渐变稀，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，小头朝下竖立放置，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。最佳食用期为 3～4 周。