二 、上还用干纸巾轻轻擦拭即可，朝上鸡蛋放冰箱大头朝上还是鸡蛋小头朝上
鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，最佳食用期为 3～4 周 。放冰这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。头朝如果大头朝下放置，上还蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的朝上蛋壳内壁上 ，
- 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，
- 防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加 ，烹饪前再用水冲洗
。容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开， 为什么要“大头朝上 、
一 、小头朝下”
- 气室位于大头 ，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，气室里的气体在重力作用下会向上挤压，蛋清会逐渐变稀
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- 气室位于大头 ，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，气室里的气体在重力作用下会向上挤压，蛋清会逐渐变稀
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