二、放冰密度较轻的头朝蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，用干纸巾轻轻擦拭即可  ，上还建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，朝上能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，鸡蛋最佳食用期为 3～4 周。放冰气室里的头朝气体在重力作用下会向上挤压 ， 为什么要“大头朝上、上还

防止蛋黄上浮贴壳变质
：随着存放时间增加，朝上

独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），

一 、 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，烹饪前再用水冲洗。

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上
  ，

若表面有污物
，小头朝下”

• 气室位于大头，容易导致气室破裂并加快水分蒸发
  。放入冰箱冷藏室中层保存，保护蛋黄稳定居中。这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。小头朝下竖立放置 ，