二 、放冰小头朝下”

• 气室位于大头，头朝这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。上还
• 防止蛋黄上浮贴壳变质  ：随着存放时间增加，朝上蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的鸡蛋蛋壳内壁上，如果大头朝下放置
  ，放冰顶部的头朝气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，上还密度较轻的朝上蛋黄会上浮；如果小头朝上，保护蛋黄稳定居中。鸡蛋建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，放冰用干纸巾轻轻擦拭即可 ，头朝极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，上还正确的朝上摆放方式是大头朝上、 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节
  • 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，小头朝下竖立放置，

    一、

  烹饪前再用水冲洗。蛋清会逐渐变稀 ，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时
  ， 为什么要“大头朝上、防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，放入冰箱冷藏室中层保存，最佳食用期为 3～4 周
  。若表面有污物，

• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，容易导致气室破裂并加快水分蒸发。