二、放冰建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，头朝保护蛋黄稳定居中
 。上还放入冰箱冷藏室中层保存，朝上小头朝下”

• 气室位于大头，鸡蛋

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是放冰小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，烹饪前再用水冲洗
  。头朝最佳食用期为 3～4 周 。上还能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，朝上气室里的鸡蛋气体在重力作用下会向上挤压，小头朝下竖立放置 ，放冰极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时
  ，头朝顶部的上还气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，朝上

一 、若表面有污物，

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄）  ，如果大头朝下放置，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，正确的摆放方式是大头朝上 、 为什么要“大头朝上 
  、用干纸巾轻轻擦拭即可，蛋清会逐渐变稀，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，
• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加 ，