二 、顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开
，容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。最佳食用期为 3～4 周
 。保护蛋黄稳定居中 。若表面有污物
，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质
， 为什么要“大头朝上、 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗
  ：蛋壳表面有一层天然保护膜
  ，放入冰箱冷藏室中层保存，正确的摆放方式是大头朝上
  、建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，

  

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