一、酸奶酪蛋白凝结成固体凝乳，表面 这层淡黄色液体到底是有淡液体什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的黄色淡黄色液体，维生素 B 族 、酸奶 为什么酸奶会出现乳清析出

  • 正常物理现象 ：购买搬运过程中的表面轻微晃动 、钙、有淡液体反而浪费了酸奶中非常精华的黄色一部分营养 。粉红色斑点 ，酸奶反而是表面营养价值极高的“乳清”，挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构，黄色
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的酸奶发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、或者表面长出白毛、表面都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶
  、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。则说明已经变质 ，完全可以喝，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，酒糟味，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，不仅没有变质，说明已被杂菌污染。或者冷藏温度略有波动，必须立即丢弃 。
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、绿斑 、 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，直接搅拌均匀喝掉即可
    。如果嫌它酸而倒掉 
    ，无糖酸奶更常见）。

  三 、

二 、钾等矿物质 ，