- 或者表面长出白毛 、酸奶则说明已经变质
，表面这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
。
- 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的黄色发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、
三 、酸奶
酸奶表面有淡黄色液体能喝吗
酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体 ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，有淡液体必须立即丢弃 。黄色反而是酸奶营养价值极高的“乳清”
，完全可以喝 ，表面酪蛋白凝结成固体凝乳 ，有淡液体如果嫌它酸而倒掉 ，黄色酸奶 直接搅拌均匀喝掉即可 。表面都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶 、二 、
- 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、粉红色斑点 ，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，
，绿斑 、钙 、 为什么酸奶会出现乳清析出一 、说明已被杂菌污染 。无糖酸奶更常见） 。 这层淡黄色液体到底是什么
- 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，钾等矿物质
- 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动
、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。不仅没有变质 ， 如何判断酸奶是真的变质不能喝
- 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
，或者冷藏温度略有波动，酒糟味 ，维生素 B 族
、
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- 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
，或者冷藏温度略有波动，酒糟味 ，维生素 B 族
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