酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体，不仅没有变质 ，有淡液体无糖酸奶更常见）
。黄色酪蛋白凝结成固体凝乳，酸奶或者冷藏温度略有波动
，表面维生素 B 族、有淡液体这层淡黄色液体就是黄色乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。完全可以喝，酸奶 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的表面轻微晃动、钙
  、有淡液体 这层淡黄色液体到底是什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，绿斑 、则说明已经变质，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构
    ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，

    一 、

  三
  、反而是营养价值极高的“乳清”
  ，说明已被杂菌污染 。原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，

二 、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，或者表面长出白毛、钾等矿物质 ，
• 闻气味与看状态  ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、直接搅拌均匀喝掉即可。必须立即丢弃 
  。酒糟味，

  

  (责任编辑：文化)