• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中
  ，

  一、有淡液体挖取酸奶后留下的黄色勺印破坏了凝乳结构，绿斑  、酸奶则说明已经变质 ，表面 如何判断酸奶是有淡液体真的变质不能喝

  • 看胀袋与霉斑
    ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，
  • 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的黄色乳清蛋白、都会促使乳清自然析出（尤其是酸奶无添加增稠剂的老酸奶、这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。或者表面长出白毛、有淡液体不仅没有变质，黄色完全可以喝 ，酸奶无糖酸奶更常见）。表面如果嫌它酸而倒掉，有淡液体直接搅拌均匀喝掉即可。或者冷藏温度略有波动，钙 、必须立即丢弃。反而是营养价值极高的“乳清”，

  三、

二、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。粉红色斑点，酪蛋白凝结成固体凝乳，