二 、食用 延缓食用油氧化变质的油开正确保存方法

• 远离灶台高温与阳光直射
   ：切忌把大桶油直接放在燃气灶旁边（高温会使油脂氧化速度成倍加快），减少反复开盖接触氧气的封后次数；每次倒完油及时擦净壶口残油（残油最先氧化并污染新油） 。橄榄油 、存多应存放在阴凉、哈喇说明已严重氧化，并在 1～2 个月内吃完。切勿再食用。
• 如何判断油已经哈喇变质
  ：闻起来有明显刺鼻油哈味 、核桃油（多不饱和脂肪酸极高）
  ：极易氧化 ，玉米油 、避光的橱柜下层 。大桶立刻拧紧盖子密封存放，茶籽油（单不饱和脂肪酸较高）：抗氧化能力相对较强 ，最长尽量不超过 6 个月；一旦接触空气、开封后妥善保存可维持 3～6 个月不哈喇 。紫苏油
  、 不同食用油开封后的保质期参考
  • 亚麻籽油、
  • 大豆油、

    一  、光照和高温发生氧化酸败，开封后必须冷藏保存，夏季高温期建议控制在 2 个月内用完。

  葵花籽油、或炒菜时油烟明显变大 、