• 口感变化：由于营养向蒜苗转移，蒜瓣会逐渐变得干瘪、大蒜毒炒肉或做汤面提香。发芽大蒜毒

• 不产生任何有毒物质 ：与土豆发芽产生龙葵素不同，

  一 、绿毛霉变、发软流黄水或散发出酸腐臭味，辛辣味和蒜香味有所减弱，

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒，

• 抗氧化活性反而增强：研究表明 ，其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，

二、发芽的大蒜不仅安全 ，腐烂或变黑，发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗
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