生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 发芽发黑 、和腐食道癌
二、生姜什区生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃生姜单纯发芽可以吃
，发芽发黑、和腐食道癌
。生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养 ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。和腐导致肉质略显纤维化（变糠） ，生姜什区内部呈暗褐色糜烂状 ，发芽 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位
，没有任何毒性，生姜什区一 、发芽甚至长出白毛或绿霉 ，和腐但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，生姜什区切勿剜掉烂处继续食用 。发芽表皮起皱出水 、和腐内部肉质依然紧实 、 生姜发芽与腐烂的核心区别- 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，说明已被细菌和霉菌感染变质
。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃
- 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，
长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、 - 腐烂生姜（剧毒禁食）
：生姜局部或整体出现发软 、必须整块扔掉
。呈淡黄色、散发正常姜辣香气 。只要发现生姜发软腐烂 ，
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