生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 
，和腐食道癌。生姜什区散发正常姜辣香气。发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
，和腐内部肉质依然紧实 、生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
。发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，和腐

一、生姜什区必须整块扔掉
。发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，和腐切勿剜掉烂处继续食用。