二、土豆发绿发芽

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，绝对灼热感
，呼吸困难 
、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。刺痛 、

一、随后引发恶心
、切勿削皮凑合吃
。龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱 ， 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，必须整颗丢弃
  ，发芽较多或发软起皱，严重时会导致头晕、
• 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿 、 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、毒素已遍布整个土豆，