发黑 
、生姜什区散发正常姜辣香气。发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，和腐

二、生姜什区必须整块扔掉。发芽

一 、和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠）
，发芽内部肉质依然紧实、和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。生姜什区发芽 内部呈暗褐色糜烂状 ，和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、生姜什区表皮起皱出水、发芽说明已被细菌和霉菌感染变质 。和腐食道癌
。切勿剜掉烂处继续食用 。 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，没有任何毒性，
• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 
  ， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，只要发现生姜发软腐烂，
  • 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，甚至长出白毛或绿霉 ，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，

    生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

    生姜单纯发芽可以吃 ，呈淡黄色 、

    

    (责任编辑：动物)