生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，发芽散发正常姜辣香气。和腐

二 、生姜什区发芽 但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 
  ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。发芽甚至长出白毛或绿霉，和腐表皮起皱出水、发黑、

  一、食道癌 
  。切勿剜掉烂处继续食用。必须整块扔掉。导致肉质略显纤维化（变糠）
  ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
    ，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，内部呈暗褐色糜烂状，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，