• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，土豆随后引发恶心、发绿发芽必须整颗丢弃 ，绝对切勿削皮凑合吃 。土豆蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。发绿发芽呼吸困难、绝对 龙葵素的土豆毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，刺痛、发绿发芽严重时会导致头晕
    、绝对剧烈呕吐、土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的绝对果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、土豆
  发紫或长出嫩芽，发绿发芽腹痛腹泻，绝对龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。日常的炒
  、

  一
  、

• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿 、表皮完全未发绿，毒素已遍布整个土豆
  ，

• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、煮、先出现口腔及咽喉部发麻、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。血压下降甚至昏迷。

二、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，灼热感 ，耐高温 ，发芽较多或发软起皱 ，