• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后，长黑耐高温且无法通过削皮消除 。斑还会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的掉继肝脏与肺部 ，买回家后不要放进冰箱冷藏 ，续吃都无法分解番薯酮
  ，红薯
• 高温蒸煮烤均无法破坏毒素 ：无论是长黑水煮
  、长白毛/黑毛 ，斑还绝对不能挖掉黑斑继续吃，掉继续吃

二 、长黑剩下的斑还红薯肉中依然含有高浓度毒素，

红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时，掉继削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑 、续吃毒素依然保持完整活性。发硬发苦，应放在 12℃～15℃ 干燥通风的纸箱中保存。即使把表面黑斑深挖掉，必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的番薯酮 ， 安全挑选与储存红薯的注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤 ，

  一 、立即整块扔掉 。

• 毒素已顺着纤维渗透全薯：黑斑病菌的毒素会向周围健康果肉扩散 ，引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭。
• 储存防冻防潮
  ：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑），或切开后内部有黑褐色斑块、