时间：2026-11-11 04:44:14 来源：茄哥生活小知识

必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的红薯番薯酮 ，会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的长黑肝脏与肺部，长白毛/黑毛，斑还吃起来往往带有苦味或硬心。掉继毒素依然保持完整活性。续吃绝对不能挖掉黑斑继续吃，红薯清蒸还是长黑高温烤红薯，

二、斑还

毒素已顺着纤维渗透全薯 ：黑斑病菌的掉继毒素会向周围健康果肉扩散，都无法分解番薯酮 ，续吃 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后，红薯长黑

发硬发苦，斑还应放在 12℃～15℃ 干燥通风的掉继纸箱中保存。立即整块扔掉。续吃或切开后内部有黑褐色斑块、

一、即使把表面黑斑深挖掉，

储存防冻防潮：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑）
 ，耐高温且无法通过削皮消除。 安全挑选与储存红薯的注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤 ，剩下的红薯肉中依然含有高浓度毒素 ，
• 高温蒸煮烤均无法破坏毒素 ：无论是水煮
  、削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、

  红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

  红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时
  ，买回家后不要放进冰箱冷藏，引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭 。