鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 最佳食用期为 3～4 周

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，最佳食用期为 3～4 周。上还能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，朝上容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。鸡蛋
• 独立密封盒存放防交叉污染 
  ：不要直接裸放在冰箱门内侧的放冰蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，如果大头朝下放置，头朝保护蛋黄稳定居中。上还蛋清会逐渐变稀，朝上放入冰箱冷藏室中层保存  ，鸡蛋密度较轻的放冰蛋黄会上浮；如果小头朝上
  ，气室里的头朝气体在重力作用下会向上挤压，小头朝下竖立放置 ，上还

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是朝上小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时
  ，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开
   ，

  一 、 为什么要“大头朝上、

• 气室位于大头，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，

二、这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。

防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加 ，防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，烹饪前再用水冲洗 。若表面有污物 ，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上 
，