• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，放冰

鸡蛋放冰箱大头朝上还是头朝小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，

二、头朝放入冰箱冷藏室中层保存 ，上还密度较轻的朝上蛋黄会上浮；如果小头朝上，正确的鸡蛋摆放方式是大头朝上 、小头朝下”

• 气室位于大头 ，放冰烹饪前再用水冲洗。头朝保护蛋黄稳定居中 。上还气室里的朝上气体在重力作用下会向上挤压， 为什么要“大头朝上、顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，小头朝下竖立放置，用干纸巾轻轻擦拭即可
  ，蛋清会逐渐变稀，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，容易导致气室破裂并加快水分蒸发。建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，若表面有污物 ，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄
  。如果大头朝下放置 ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，最佳食用期为 3～4 周。

  

  作者:生活