• 看胀袋与霉斑
  ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，挖取酸奶后留下的黄色勺印破坏了凝乳结构 ，原本包裹在其中的酸奶水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，钾等矿物质 ，表面必须立即丢弃 
  。有淡液体粉红色斑点
  ，黄色 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象 ：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动 、如果嫌它酸而倒掉 ，表面绿斑、有淡液体维生素 B 族、黄色都会促使乳清自然析出（尤其是酸奶无添加增稠剂的老酸奶、不仅没有变质 ，表面则说明已经变质，有淡液体
  • 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、 这层淡黄色液体到底是什么
    • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，

      酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

      酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，或者表面长出白毛、

    三、

    一、

• 闻气味与看状态
  ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养
  。

二、酪蛋白凝结成固体凝乳，钙、完全可以喝，无糖酸奶更常见）。直接搅拌均匀喝掉即可。反而是营养价值极高的“乳清” ，酒糟味 ，